Brochetas vegetarianas con salsa de cacahuete – RECETA

About This Project

INGREDIENTES (para 15 brochetas):

 

Brochetas
-Pimiento rojo pequeño (1)
-Pimiento verde pequeño (1)
-Cebolla mediana (1)
-Manojo de espárragos verdes (1)
-Champiñones (5)
-Bloque de tofu (1)
-Tomates cherry (15)

 

Adobo
-Cáscara de lima rallada (1)
-Dientes de ajo (2)
-Leche de coco (250ml)
-Aceite de girasol (2 cucharadas)
-Curry (2 cucharadas)
-Azúcar (2 cucharadas)
-Salsa de soja (2 cucharadas)
-Sal (1 cucharadita)

 

Salsa de cacahuete
-Mantequilla de cacahuete (125gr)
-Agua templada (60ml)
-Salsa de soja (3 cucharadas)
-Azúcar moreno (2 cucharadas)
-Cayena (1) Opcional
-Jugo de lima (2 cucharadas)
-Jengibre picado (2 cucharadas)
-Ajo picado (1)

 

 

PREPARACIÓN :

-Con antelación hacemos el adobo y las brochetas para que maceren en el.
-Mezclamos todos los ingredientes del adobo y reservamos.
-Ponemos los palos de brocheta en agua durante 10 minutos para que después no se quemen al ponerlos en la parrilla.
-Lavamos y cortamos las verduras y las insertamos en los palos de brocheta en el orden que prefiramos.
-Colocamos en una fuente todas las brochetas y encima echamos el adobo, que queden bien untadas por todos los lados. Tapamos con film y las dejamos en la nevera, como mínimo, 30 minutos.
-Encendemos el carbón en la mini barbacoa y colocamos la parrilla encima para que se vaya calentando.
-Mientras tanto, hacemos la salsa (¡Es deliciosa!). Introducimos todos los ingredientes de la salsa en un bol y los mezclamos bien hasta que quede una salsa cremosa. Colocamos esta salsa en un cuenco para añadir a las brochetas cuando las vayamos a tomar.
-Colocamos las brochetas en la parrilla y vuelta y vuelta hasta que estén bien doradas y las verduras blanditas.
-Retiramos y las colocamos en una fuente, junto con el cuenco con la salsa.

¡Vais a chuparos los dedos!

 

*Si no os gusta el picante, no añadáis la cayena. Con ella o sin ella la salsa esta riquísima.

 

 

 

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