Ensalada templada de albaricoques y langostinos – RECETA

About This Project

Ingredientes:

-Albaricoques (4)
-Langostinos (16)
-Calabacín pequeño (1)
-Canónigos
-Aceite de oliva
-Vinagre balsámico
-Lima (1)
-Sal
-Pimienta

 

Preparación:

-Encendemos la mini barbacoa y ponemos la parrilla en su sitio para que se caliente.
-Lavamos los albaricoques y los troceamos en cuatro.
-Cuando la parrilla esté bien caliente, la pincelamos con aceite y colocamos los albaricoques encima, de tres a cuatro minutos por cada lado (comenzando por el lado de la piel).
-Mientras se hacen los albaricoques, sin perderlos de vista… Vamos pelando los langostinos con cuidado. Le quitamos las patas, la cabeza, a cola y el caparazón. Reservamos.
-Lavamos el calabacín, le quitamos la piel (con un pelaverduras) y las semillas interiores y lo cortamos en pequeños cubos. Reservamos.
-Lavamos los canónigos, los secamos bien y los colocamos en una ensaladera o en platos individuales (4 racciones).
-Mezclamos los canónigos con el calabacín. Disponemos encima los langostinos.
-Sacamos de la parrilla los albaricoques y los colocamos encima, cada cuarto entre un langostino.
-Solo nos queda aliñar esta rica ensalada templada: aceite, vinagre balsámico, el zumo de la lima, pimienta recién molida y sal. ¡Listo!

 

 

*Las ensaladas templadas son ideales para el calor, pero sobre todo para esos días que vienen un poco más fresquitos y parece que no apetece un plato tan frío.
#Como suele pasar con las frutas, al asarlas en la parrilla potenciamos el sabor.

 

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