Pinchos de ternera rellenos de anchoa – RECETA

About This Project

INGREDIENTES:
-Filetes de ternera grandes (4)
-Mostaza (4 cucharadas)
-Pasta de anchoas (4 cucharaditas)*
-Cebolla pequeña (1)
-Lonchas de jamón serrano (16)
-Hierbas provenzales secas
-Sal
-Pimienta

 

PREPACIÓN:
-Enciende el carbón en la mini barbacoa.
-Mientras se preparan las brasas, lava los filetes, sécalos con papel de cocina y corta cada filete a la mitad para que no queden unos pinchos demasiado gordos.
-Extiéndelos sobre una tabla de cortar y aplánalos con el mazo.
-Ahora preparamos el relleno. Mezclamos en un cuenco pequeño la mostaza y la pasta de anchoas. Rallamos la cebolla y la añadimos al cuenco.
-Salpimentamos los filetes por ambos lados (también con las hierbas provenzales) y, en uno de ellos, untamos la mezcla preparada y cubrimos con dos lonchas de jamón por pincho.
-Enrollamos cada filete alrededor de una brocheta, los apretamos bien y los fijamos con un palillo para que no se abran.
-Cuando las brasas estén listas y la parrilla bien caliente, untamos esta con aceite y colocamos los pinchos encima unos 15 minutos, hasta que estén completamente asados y bien marcados.

 

*La pasta de anchoas se puede comprar ya preparada, pero también es muy sencilla de hacer. Estos son los ingredientes que necesitaremos: 50gr de anchoas en aceite, 1 diente de ajo, 1 chorrito de vinagre balsámico, 15gr de aceite de oliva, 1 pellizco de pimienta negra molida. Echamos todos los ingredientes en una batidora y lo batimos todo bien hasta que quede una crema homogénea ¡Así de sencillo!

 

*Los filetes quedan extremadamente tiernos y jugosos.

 

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