Pollo mariposa a la brasa – RECETA

About This Project

INGREDIENTES:

-1 pollo de 2kg
-aceite de oliva
-sal
-mix de especial para carne*

 


 

PREPARACIÓN:

-Le realizamos al pollo entero un corte mariposa (o rana) para que quede totalmente abierto, se cocine más rápido y no pierda la humedad. Ya en la propia carnicería pueden realizar este corte.
-Espolvoreamos las especies por todo el pollo después de haberlo untado de aceite, así se quedarán bien pegadas.
-Encendemos el carbón en la mini barbacoa.
-Cuando las brasas estén listas y la parrilla esté bien caliente, colocamos el pollo abierto, colocando primeramente en contacto con la barbacoa la zona interior. Aproximadamente tendrá que estar unos 25-30 minutos por cada lado.
-Volteamos el pollo. Una vez está con la piel hacia abajo, tenemos que estar más pendientes, ya que la grasa de la piel puede hacer que se tueste más de lo deseado.
-Lo vamos girando hasta que veamos que la carne comienza a separarse del hueso. En aproximadamente una hora estará listo.

 

 

*En este caso hemos utilizado las siguientes especies: ajo en polvo, cebolla en polvo, curri, pimienta negra y peregil

#Si, una vez realizado el corte al pollo, le añadimos un chorro de aceite y las especias elegidas y lo tapamos con film, introduciéndolo en la nevera 24 horas, los matices serán muchos más intensos.

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