Tostas de albaricoque asado con queso de cabra – RECETA

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INGREDIENTES:

-Albaricoques (8)
-Pan de semillas (8 rebanadas)
-Rulo de queso de cabra (1)
-Sal
-Romero
-Tomillo
-Orégano
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Ralladura de medio limón
-Albahaca fresca (8 hojas)

 

PREPARACIÓN:

-Encendemos el carbón en la mini barbacoa y colocamos la parrilla en su sitio para que se caliente.
-Mientras se hacen las brasas vamos preparando los albaricoques. Los lavamos, secamos y partimos al medio quitándoles el hueso.
-Cuando la parrilla esté caliente, la pincelamos con un poquito de aceite y colocamos los albaricoques, primero boca arriba y cuando estén marcados les damos la vuelta hasta que el interior esté jugoso.
-Mientras los albaricoques están cocinándose, cortamos 8 rebanadas del pan de semillas y las tostamos. Mezclamos en un bol el queso (cortado en taquitos), una pizca de sal, una pizca de romero, tomillo, orégano, pimienta negra, la ralladura del medio limón y las hojas de albahaca fresca picaditas y lo introducimos 30 segundos a máxima potencia en el microondas. Removemos.
-Ya podemos montar las tostas. Colocamos una rebanada de pan, rociamos con un chorrito de aceite, ponemos encima los albaricoques asados y ponemos encima de cada uno de ellos una cucharada del queso que hemos especiado.

 

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